Determinação de HPAs em preparações comerciais com base em pimentas

E-mail do autor: monise.ellen.alves@gmail.com
Currículo Lattes do autor: http://lattes.cnpq.br/2095998888667649

SILVA, Monise Ellen Alves da;  SANCHES FILHO, Pedro José (Orient.). Determinação de HPAs em preparações comerciais com base em pimentas. 2021. 107 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciências Ambientais) – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense, Pelotas, 2021.

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Grafo de Conhecimento

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Resumo

Os Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs), são substâncias tóxicas persistentes de grande interesse ambiental que estão distribuídas em todos os compartimentos ambientais como resultado de inúmeras atividades naturais e antropogênicas. Os HPAs estão entre aqueles poluentes ambientais que apresentam atividade cancerígena e mutagênica. A exposição humana aos HPAs pode ocorrer por diferentes vias como: inalação, ingestão, ou absorção cutânea. Os alimentos são considerados importante fonte de exposição humana, tanto devido à formação de HPAs durante o cozimento, quanto devido à deposição atmosférica sobre os grãos, vegetais e frutas. Neste estudo, foi analisada uma metodologia para a extração, pré-concentração e cleanup de hidrocarbonetos presentes em amostras comerciais de pimentas, com extração por solvente sob ultrassom, seguidas por fracionamento em cromatografia líquida preparativa em coluna e os extratos analisados por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas em modo SIM e SCAN com injeção splitless. Foram avaliados dois métodos de cleanup, sendo utilizado o que apresentou recuperações entre 94,5% e 99,0% para HPAs deuterados, gerando uma redução de tempo e volume de solventes. O método cromatográfico apresentou coeficientes de correlação lineares, precisão e exatidão que validam a eficiência e resultados do método utilizado. Os limites de detecção para os HPAs nas amostras variaram de 0,2 a 0,6 μg kg^-1 e de quantificação 0,7 a 2,0 μg kg^-1. Foram encontrados 16 HPAs listados pela USEPA (United States Environmental Protection Agency). Os níveis determinados neste estudo estão bem acima dos recomendados por esta norma. O método comportou-se de forma adequada para determinação dos analitos conforme exigências dos órgãos de controle ambiental e os resultados apresentados indicam que as amostras de pimentas investigadas neste trabalho podem ser uma importante fonte de HPAs para a dieta humana.

Palavras-chave: Especiarias; pimentas; HPAs; GC/MS; segurança alimentar.

Publicações qualificadas em periódicos científicos (relacionadas à dissertação com o orientador)

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SILVA, M. E. A.; ARSAND, D. R.; HUBER, C. S.; SANCHES FILHO, P. J. Determinação de HPAs em preparações comerciais com base em pimenta. Revista Ibero-Americana de Ciências Ambientais, v.12, n.6, p.483-498, 2021.

ISSN: 2179-6858
Qualis Capes 2013-2016 (Ciências Ambientais): B1

Disponível em: https://www.sustenere.co/index.php/rica/article/view/5667
Acesso em: 1 nov. 2022

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